Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Codigo Alimentario Español. - Boletín Oficial del Estado de 17-10-1967
- Ámbito: Estatal
- Estado: Versión anterior. NO VIGENTE. Validez desde 03 de Octubre de 1974 hasta 13 de Marzo de 1975
- Fecha de entrada en vigor: 13/03/1975
- Órgano Emisor: Presidencia Del Gobierno
- Boletín: Boletín Oficial del Estado Número 248
- Fecha de Publicación: 17/10/1967
- Modificación realizada (3.10.01 (se deroga)) por Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre, por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios y se regulan actividades excluidas de su ámbito de aplicación.
(BOE de 10-12-2020) en vigor desde 11-12-2020 - Modificación realizada (Articulo inicial) por REAL DECRETO 3263/1976, DE 26 DE NOVIEMBRE, POR EL QUE SE APRUEBA LA REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA DE MATADEROS, SALAS DE DESPIECE, CENTROS DE CONTRATACION, ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION DE CARNES Y DESPOJOS.
(BOE de 04-02-1977) en vigor desde 13-03-1975 - Texto Original. Publicado el 17-10-1967 en vigor desde 13-03-1975
Con la denominación genérica de carne se comprende la parte comestible de los músculos de los bóvidos, óvidos, súidos, cápridos, équidos y camélidos sanos, sacrificados en condiciones higiénicas. Por extensión, se aplica también a la de los animales de corral, caza de pelo y pluma y mamíferos marinos.
La carne será limpia, sana, debidamente preparada e incluirá los músculos del esqueleto y los de la lengua, diafragma y esófago, con o sin grasa, porciones de hueso, piel, tendones, aponeurosis, nervios y vasos sanguíneos que normalmente acompañan al tejido muscular y que no se separan de éste en el proceso de preparación de la carne.
Presentará olor característico, y su color debe oscilar del blanco rosáceo al rojo oscuro, dependiendo de la especie animal, raza, edad, alimentación, forma de sacrificio y período de tiempo transcurrido desde que aquél fue realizado.